第一,化學(xué)品加工食品食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患有哪些 的危害很多化學(xué)品進(jìn)入人體都會致癌.如用二氧化硫熏蒸處理過食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患有哪些 的黃花菜、腐竹、蜜餞,其二氧化硫都超標(biāo),進(jìn)入人體后和水發(fā)生反應(yīng),生成亞硫酸,它是種氧化劑,會損傷人體肝臟、腎臟,并且對人體有致癌作用.食品中過量使用的防腐劑,如很多芳香族的有機(jī)物,都有致癌作用.黃教授指出,這些經(jīng)過化學(xué)品加工的食品往往在外觀上看不出來,人吃了以后的害處短期內(nèi)也顯現(xiàn)不出來,可這是一種累積效應(yīng),日子久了累積多了,會導(dǎo)致人體的基因突變而致癌.

第二,在動(dòng)物養(yǎng)殖中使用抗生素和用激素“增肥”的害處

在雞、鴨、大蝦等動(dòng)物養(yǎng)殖中,給生病的動(dòng)物使用氯霉素和痢特靈等抗生素類藥物,會造成動(dòng)物體內(nèi)的殘留抗生素超標(biāo),這些殘留物質(zhì)在人體內(nèi)累積到一定程度后,會破壞人體DNA,導(dǎo)致人體的基因突變而致癌.

養(yǎng)殖生豬使用的“瘦肉精”,原來是用于治療哮喘的一種藥物,不知道被誰發(fā)明來使豬的瘦肉率提高,吃多了之后會使人頭暈、惡心甚至死亡.

第三,油炸食品的害處肉類和糧食中多多少少都會有一定的重金屬污染,但含量很小,同一鍋油反復(fù)被用來炸這些肉類、糧食,無形中油就成了這些重金屬物質(zhì)的“濃縮劑”,使溶解在油里的這些物質(zhì)越來越多,這些物質(zhì)又進(jìn)入到后炸的食品中,最終進(jìn)入人體,而這些物質(zhì)中含有大量致癌物.

農(nóng)作物：蔬菜水果類食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患有哪些 ，農(nóng)藥殘留危害健康。

雜食：牛雜、串式熟食等食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患有哪些 ，很多都添加了食品添加劑。添加后可以耐保存，外表很吸引。但吃多了食品添加劑會危害健康。很多食品反復(fù)油炸，反復(fù)利用的油會產(chǎn)生反式脂肪酸，不利于健康。誘發(fā)致癌的物質(zhì)也不少。

很多果汁飲料都含有許多色素，一瓶果汁飲料真正是果汁的又有多少。要是果汁多，那添加的防腐劑也要增加才能保存更久。

現(xiàn)在，太活躍的魚也要當(dāng)心買了，“魚浮靈”這種化學(xué)物質(zhì)，可以增加水中氧氣，少量就可以利于魚生存和運(yùn)輸。即使它可能不會直接危害人的健康，但利潤當(dāng)?shù)赖纳鐣@東西很容易被濫用，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患有哪些 我們總不能每次都等到大問題出來了才去警惕吧。

目前我國流通領(lǐng)域食品安全主要存在五大隱患。

1.上市食品超標(biāo)問題依然存在。食品衛(wèi)生平均不合格率達(dá)8％左右食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患有哪些 ，蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率為7％，畜產(chǎn)品“瘦肉精”檢出率為1.2％。

2.流通領(lǐng)域食品安全法律法規(guī)缺失。商品流通過程中食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患有哪些 的法律條款仍相對粗疏。此外，市場準(zhǔn)入是一項(xiàng)行之有效的辦法，但這項(xiàng)制度的實(shí)行尚缺上位法的支持，食品安全管理主要還是靠行政管理。

3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系不夠完善。我國有食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)近3000個(gè)，而與流通有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)僅有100余個(gè)，相比于生產(chǎn)和加工標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量差距甚大，保障流通過程的食品安全標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重不足。

4.食品流通檢測及環(huán)保體系仍不健全。全國5萬多家食品零售企業(yè)中建立檢測中心的不足1％，全國2.6萬家農(nóng)貿(mào)市場配有垃圾處理設(shè)備的不足1‰食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患有哪些 ；消費(fèi)者對任何一類食品安全性的信任度均低于50％。此外，各檢測部門的工作缺少協(xié)調(diào)、技術(shù)手段落后。

5.食品安全信用體系建設(shè)亟待加強(qiáng)。我國社會信用體系建設(shè)剛剛起步，掌握企業(yè)食品衛(wèi)生質(zhì)量的信用狀況難度仍然很大。