在飯店就餐醉酒跌傷致亡責(zé)任認(rèn)定：責(zé)任由醉酒者自行承擔(dān)飯店摔傷責(zé)任劃分 ，酒店沒有盡到安全保障義務(wù)的承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。賓館、商場、銀行、車站、機(jī)場、體育場館、娛樂場所等經(jīng)營場所、公共場所的經(jīng)營者、管理者或者群眾性活動的組織者飯店摔傷責(zé)任劃分 ，未盡到安全保障義務(wù)，造成他人損害的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任。

【法律依據(jù)】

《民法典》第一千一百七十三條

被侵權(quán)人對同一損害的發(fā)生或者擴(kuò)大有過錯的，可以減輕侵權(quán)人的責(zé)任。

第一千一百七十四條

損害是因受害人故意造成的，行為人不承擔(dān)責(zé)任。

第一千一百九十八條

賓館、商場、銀行、車站、機(jī)場、體育場館、娛樂場所等經(jīng)營場所、公共場所的經(jīng)營者、管理者或者群眾性活動的組織者，未盡到安全保障義務(wù)，造成他人損害的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任。

從事住宿、餐飲、娛樂等經(jīng)營活動或者其飯店摔傷責(zé)任劃分 他社會活動飯店摔傷責(zé)任劃分 的自然人、法人、其他組織、未盡合理限度范圍內(nèi)飯店摔傷責(zé)任劃分 的安全保障義務(wù)致使他人遭受人身損害飯店摔傷責(zé)任劃分 ，賠償權(quán)利人請求其承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任的，人民法院應(yīng)予支持。作為從事經(jīng)營活動場所的商店，對于顧客必須承擔(dān)保障顧客安全的義務(wù)，如果疏于安全保障義務(wù)的行為導(dǎo)致飯店摔傷責(zé)任劃分 了受害人的損害發(fā)生，其主觀上具有過錯，就必須承擔(dān)損害賠償責(zé)任。

《中華人民共和國民法典》 第一千一百九十八條 賓館、商場、銀行、車站、機(jī)場、體育場館、娛樂場所等經(jīng)營場所、公共場所的經(jīng)營者、管理者或者群眾性活動的組織者，未盡到安全保障義務(wù)，造成他人損害的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任。因第三人的行為造成他人損害的，由第三人承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任；經(jīng)營者、管理者或者組織者未盡到安全保障義務(wù)的，承擔(dān)相應(yīng)的補(bǔ)充責(zé)任。經(jīng)營者、管理者或者組織者承擔(dān)補(bǔ)充責(zé)任后，可以向第三人追償。

1、根據(jù)《侵權(quán)責(zé)任法》第四十一條規(guī)定飯店摔傷責(zé)任劃分 ，因產(chǎn)品存在缺陷造成飯店摔傷責(zé)任劃分 他人損害飯店摔傷責(zé)任劃分 的，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任。第四十二條規(guī)定，因銷售者的過錯使產(chǎn)品存在缺陷，造成他人損害的，銷售者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任。銷售者不能指明缺陷產(chǎn)品的生產(chǎn)者也不能指明缺陷產(chǎn)品的供貨者的，銷售者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任。第四十三條規(guī)定，因產(chǎn)品存在缺陷造成損害的，被侵權(quán)人可以向產(chǎn)品的生產(chǎn)者請求賠償，也可以向產(chǎn)品的銷售者請求賠償。產(chǎn)品缺陷由生產(chǎn)者造成的，銷售者賠償后，有權(quán)向生產(chǎn)者追償。因銷售者的過錯使產(chǎn)品存在缺陷的，生產(chǎn)者賠償后，有權(quán)向銷售者追償。2、對方不愿意賠，您可以以酒廠和飯店經(jīng)營人為被告向當(dāng)?shù)鼗鶎臃ㄔ禾崞鹈袷略V訟，要求賠償?shù)姆秶埖晁?zé)任劃分 ：醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)、營養(yǎng)費(fèi)（需有醫(yī)囑）、護(hù)理費(fèi)、住院伙食補(bǔ)助費(fèi)，如構(gòu)成殘疾還有殘疾賠償金。3、如有人身保險，對方賠償您后，您還可以按保險合同約定要求保險公司承擔(dān)保險責(zé)任。具體要看保險條款怎么約定的。

飯店意外摔傷可以要求經(jīng)營者賠償醫(yī)療費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、交通費(fèi)等為治療和康復(fù)支出的合理費(fèi)用飯店摔傷責(zé)任劃分 ，以及因誤工減少的收入。造成殘疾的，還應(yīng)當(dāng)賠償殘疾生活輔助具費(fèi)和殘疾賠償金。

【法律依據(jù)】

《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第十八條

經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)保證其提供的商品或者服務(wù)符合保障人身、財產(chǎn)安全的要求。對可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品和服務(wù)，應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者作出真實的說明和明確的警示，并說明和標(biāo)明正確使用商品或者接受服務(wù)的方法以及防止危害發(fā)生的方法。賓館、商場、餐館、銀行、機(jī)場、車站、港口、影劇院等經(jīng)營場所的經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)對消費(fèi)者盡到安全保障義務(wù)。

《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第四十九條

經(jīng)營者提供商品或者服務(wù)，造成消費(fèi)者或者其飯店摔傷責(zé)任劃分 他受害人人身傷害的，應(yīng)當(dāng)賠償醫(yī)療費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、交通費(fèi)等為治療和康復(fù)支出的合理費(fèi)用，以及因誤工減少的收入。造成殘疾的，還應(yīng)當(dāng)賠償殘疾生活輔助具費(fèi)和殘疾賠償金。造成死亡的，還應(yīng)當(dāng)賠償喪葬費(fèi)和死亡賠償金。

員工工傷應(yīng)由廚房承包人和飯店老板共同承擔(dān)民事賠償責(zé)任。

附：《工傷管理條例》

第十四條　職工有下列情形之一的飯店摔傷責(zé)任劃分 ，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為工傷：

（一）在工作時間和工作場所內(nèi)，因工作原因受到事故傷害的飯店摔傷責(zé)任劃分 ；

（二）工作時間前后在工作場所內(nèi)，從事與工作有關(guān)的預(yù)備性或者收尾性工作受到事故傷害的飯店摔傷責(zé)任劃分 ；

（三）在工作時間和工作場所內(nèi)，因履行工作職責(zé)受到暴力等意外傷害的飯店摔傷責(zé)任劃分 ；

（四）患職業(yè)病的；

（五）因工外出期間，由于工作原因受到傷害或者發(fā)生事故下落不明的；

（六）在上下班途中，受到非本人主要責(zé)任的交通事故或者城市軌道交通、客運(yùn)輪渡、火車事故傷害的；

（七）法律、行政法規(guī)規(guī)定應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為工傷的其飯店摔傷責(zé)任劃分 他情形。

如果飯店未盡到安全保障義務(wù)飯店摔傷責(zé)任劃分 ，造成飯店摔傷責(zé)任劃分 他人損害的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任。如果摔倒是因第三人的行為造成的，由第三人承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任。

【法律依據(jù)】

《民法典》第一千一百九十八條，賓館、商場、銀行、車站、機(jī)場、體育場館、娛樂場所等經(jīng)營場所、公共場所的經(jīng)營者、管理者或者群眾性活動的組織者，未盡到安全保障義務(wù)，造成他人損害的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任。

因第三人的行為造成他人損害的，由第三人承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任飯店摔傷責(zé)任劃分 ；經(jīng)營者、管理者或者組織者未盡到安全保障義務(wù)的，承擔(dān)相應(yīng)的補(bǔ)充責(zé)任。經(jīng)營者、管理者或者組織者承擔(dān)補(bǔ)充責(zé)任后，可以向第三人追償。